Wo die toskanische Küche zu einer Kunstform wird
Wo die toskanische Küche zu einer Kunstform wird
Das Restaurant Tre Rane ist ein Herzstück des Landguts Poggio Casciano und bietet mehr als nur ein gastronomisches Erlebnis; begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise durch die reiche Vielfalt der toskanischen Jahreszeiten. Mit der gleichen Künstlerleidenschaft, die Ruffinos legendäre Weine seit 1877 prägt, verwandeln wir sorgfältig ausgewählte regionale Zutaten in innovative und inspirierende Gerichte.
Unser ganzheitlicher Ansatz zur Nachhaltigkeit manifestiert sich in der bewussten Verwendung aller Teile unserer Zutaten und der Minimierung von Lebensmittelabfall.
Wir bieten ein Menü à la carte, für die Zubereitung unserer Gerichte nutzen wir ausschließlich lokale und saisonale Produkte.
Wir bieten ein Menü à la carte, für die Zubereitung unserer Gerichte nutzen wir ausschließlich lokale und saisonale Produkte.
Unsere Küche ist geprägt von einem klaren Fokus auf die Verwendung von regionalen Zutaten, die in der jeweiligen Saison ihre volle Pracht entfalten. Bei der Zusammenstellung unserer Speisekarte wählen wir sorgfältig Gerichte aus, die den Reichtum der toskanischen Küche widerspiegeln und unsere Gäste auf eine kulinarische Reise durch die Region mitnehmen.
Begleitet wird unsere Küche von der umfangreichen Weinkarte von Ruffino, die unseren Gästen die Wahl zwischen einer Vielzahl von Weinen im Glas oder in der Flasche bietet. Unsere Keller beherbergen nicht nur eine beeindruckende Auswahl an älteren Jahrgängen, sondern auch großformatige Flaschen, die das Erlebnis unserer Weine noch besonderer machen.
Um die Geschmackserlebnisse abzurunden, werden alle unsere Gerichte durch das exquisite native Olivenöl extra von Ruffino harmonisch ergänzt.
VORSPEISEN
Mangoldröllchen mit Büffel-Ricotta aus der Maremma
Gefüllte Artischocke mit Tartar von rosa Garnelen und geräuchertem Käse
Krautpastete mit Sardellen und Leccino-Oliven aus Castelfiorentino
Gepökelte Zunge auf Polenta und Mischgemüse
ERSTER GANG
Spaghetti „cacio e pepe“ mit Käse, Pfeffer und gedünsteten Artischocken
Spargelrisotto mit leicht geräucherter Lachsforelle
Lasagnette mit klassischem Ragout vom Hahn aus Montespertoli
„Taubenkämme“ und Kartoffel-Sellerie-Creme
ZWEITE GÄNGE
Ei aus dem Val di Sieve, gekocht bei niedriger Temperatur, Kartoffelkrokette und knuspriger Chicorée
Gebackene Seebrasse mit Zolfini-Bohnenpüree, Rübencreme und getrockneten Tomaten
Paniertes Schweinefilet mit glasierten roten Zwiebeln
Nach Gin duftende Reh-Tagliata mit Karotten-Kartoffeltörtchen
Florentiner Steak mit Kartoffeln und Bohnen
DESSERTS
Gaumenfreude mit Zitrusfrüchten und Schaumgebäck
Pistazien-Semifreddo in Schokoladenkruste
Kleiner Apfelkuchen mit Vanilleeis
Schokolade, Birne und Grappa
Frische und gereifte toskanische Käsesorten
SPEISEN SIE MIT UNS
Unsere Leidenschaft für die kulinarische Kunst zeigt sich in der kreativen Interpretation traditioneller Gerichte. Jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt und hervorgehoben, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu garantieren. Wir laden Sie herzlich ein, Ihren Tisch noch heute zu reservieren und sich von unseren kulinarischen Kreationen verzaubern zu lassen.
ANFAHRT
Via Poggio al Mandorlo, 1 50011 Bagno a Ripoli [FI]
+39 055 64 99 750 | hospitality@ruffino.it
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