Tre Rane Ruffino: Your enogastronomic experience

Wo die toskanische Küche zu einer Kunstform wird

Das Restaurant Tre Rane ist ein Herzstück des Landguts Poggio Casciano und bietet mehr als nur ein gastronomisches Erlebnis; begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise durch die reiche Vielfalt der toskanischen Jahreszeiten. Mit der gleichen Künstlerleidenschaft, die Ruffinos legendäre Weine seit 1877 prägt, verwandeln wir sorgfältig ausgewählte regionale Zutaten in innovative und inspirierende Gerichte.
Unser ganzheitlicher Ansatz zur Nachhaltigkeit manifestiert sich in der bewussten Verwendung aller Teile unserer Zutaten und der Minimierung von Lebensmittelabfall.

Wir bieten ein Menü à la carte, für die Zubereitung unserer Gerichte nutzen wir ausschließlich lokale und saisonale Produkte.

Unsere Küche ist geprägt von einem klaren Fokus auf die Verwendung von regionalen Zutaten, die in der jeweiligen Saison ihre volle Pracht entfalten. Bei der Zusammenstellung unserer Speisekarte wählen wir sorgfältig Gerichte aus, die den Reichtum der toskanischen Küche widerspiegeln und unsere Gäste auf eine kulinarische Reise durch die Region mitnehmen.
Begleitet wird unsere Küche von der umfangreichen Weinkarte von Ruffino, die unseren Gästen die Wahl zwischen einer Vielzahl von Weinen im Glas oder in der Flasche bietet. Unsere Keller beherbergen nicht nur eine beeindruckende Auswahl an älteren Jahrgängen, sondern auch großformatige Flaschen, die das Erlebnis unserer Weine noch besonderer machen.
Um die Geschmackserlebnisse abzurunden, werden alle unsere Gerichte durch das exquisite native Olivenöl extra von Ruffino harmonisch ergänzt.

Zum Mittagessen geöffnet von Montag bis Sonntag, von 12:00 bis 15:00 Uhr
Zum Abendessen geöffnet von Dienstag bis Samstag, von 19:00 bis 21:30 Uhr

VORSPEISEN

Marinated meat, citrus mayonnaise, rocket pesto and toasted pine nut 19 €

Tuscan sea tuna tartare, peaches and onion compote22 €

Octopus from the tuscan sea, sautéed seasonal vegetables and chickpea flatbread20 €

Roasted tomato, mozzarella mousse, herbed breadcrumbs, basil drops17 €

Smooth chickpea mash infused with olive oil with cooked and raw vegetables, fried zucchini flower, and herb-infused oil17 €

ERSTER GANG

Risotto with pink shrimp from the tuscan sea, lemon gel, wild samphire and black garlic purée22 €

Fresh tagliatelle with etruscan black pork ragu, rosemary and juniper-infused oil18 €

Roasted eggplant-filled ravioli, fresh tomato sauce, goat cheese cream and basil19 €

Durum wheat spaghetti by Pastificio Fabbri with Cacciucco fish sauce, squid and salted cod21 €

Cannellone filled with buffalo ricotta, zucchini, zucchini flower, saffron and almond béchamel20 €

ZWEITE GÄNGE

Sliced roasted venison, blueberry compote and seasonal sides28 €

Stuffed rabbit Porchetta-style, “hunter’s” sauce, glazed onion26 €

Tuna from the tuscan sea, vegetable ratatouille and apricot chutney29 €

Corn-crusted chicken breast, fricassée foam roasted zucchini 23 €

Crispy Mugello potato timbale, robiola cheese, stuffed zucchini flower and sweet pepper22 €

Farmhouse-raised “Il Palazzo” Mugello steak, served with roasted potatoes and zolfino beans65 €

Maremma beef fillet served with seasonal sides.30 €

DESSERTS

Coffee and black tea sponge cake, mascarpone mousse and chocolate sauce8 €

Buffalo ricotta charlotte with apricot insert, white chocolate, peaches, lime and mint gel8 €

Moscadello di Montalcino baba, sour cherries and vanilla gelato8 €

Almond tart with rhubarb, fresh fruit and whipped cream8 €

Selection of fresh and aged tuscan cheeses 13 €

SPEISEN SIE MIT UNS

Unsere Leidenschaft für die kulinarische Kunst zeigt sich in der kreativen Interpretation traditioneller Gerichte. Jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt und hervorgehoben, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu garantieren. Wir laden Sie herzlich ein, Ihren Tisch noch heute zu reservieren und sich von unseren kulinarischen Kreationen verzaubern zu lassen.