Tre Rane Ruffino: Your enogastronomic experience

Wo die toskanische Küche zu einer Kunstform wird

Eingebettet in die Casa Ruffino ist das Restaurant Tre Rane stolz darauf, eine Küche zu bieten, die in der Fülle der toskanischen Jahreszeiten verwurzelt ist – geprägt von der unermüdlichen Suche nach den
besten Zutaten der Region. Mit der gleichen Künstlerleidenschaft, die Ruffinos legendäre Weine seit 1877 prägt, verwandeln wir sorgfältig ausgewählte regionale Zutaten in innovative und inspirierende Gerichte.
Unser ganzheitlicher Ansatz zur Nachhaltigkeit manifestiert sich in der bewussten Verwendung aller Teile unserer Zutaten und der Minimierung von Lebensmittelabfall.

Wir bieten ein Menü à la carte, für die Zubereitung unserer Gerichte nutzen wir ausschließlich lokale und saisonale Produkte.

Unsere Küche ist geprägt von einem klaren Fokus auf die Verwendung von regionalen Zutaten, die in der jeweiligen Saison ihre volle Pracht entfalten. Bei der Zusammenstellung unserer Speisekarte wählen wir sorgfältig Gerichte aus, die den Reichtum der toskanischen Küche widerspiegeln und unsere Gäste auf eine kulinarische Reise durch die Region mitnehmen.
Begleitet wird unsere Küche von der umfangreichen Weinkarte von Ruffino, die unseren Gästen die Wahl zwischen einer Vielzahl von Weinen im Glas oder in der Flasche bietet. Unsere Keller beherbergen nicht nur eine beeindruckende Auswahl an älteren Jahrgängen, sondern auch großformatige Flaschen, die das Erlebnis unserer Weine noch besonderer machen.
Um die Geschmackserlebnisse abzurunden, werden alle unsere Gerichte durch das exquisite native Olivenöl extra von Ruffino harmonisch ergänzt.

Zum Mittagessen geöffnet von Montag bis Sonntag, von 12:00 bis 14:30 Uhr
Zum Abendessen geöffnet von Dienstag bis Samstag, von 19:00 bis 22:00 Uhr

VORSPEISEN

ARICHOKE SERVED WITH ITS OWN REDUCTION, PROVENÇAL SAUCEAND FRESH GOAT’S CHEESE CREAM19 €

PCRISPY CORN-CRUSTED EGG, GRILLED TOMINO, ASPARAGUS, BLACK GARLIC17 €

SALT COD MOSAIC SERVED WITH ITS REDUCTION, MEDITERRANEAN HERBS, CITRUS, TURMERIC18 €

HOMEMADE FOCACCIA, PASTRAMI, YOGURT SAUCE, PICKLED GHERKIN20 €

TRADITIONAL BOILED MEAT TERRINE, CHARCOAL-GLAZED BEEF TONGUE, GIARDINIERA, CLASSIC SAUCES19 €

ERSTER GANG

TRADITIONAL TORTELLI, VEAL JUS, ARTICHOKES19 €

BRONZE-DRAWN "REGINETTE", CACCIUCCO SAUCE, SMOKED POTATO CREAM, THYME OIL, RAW TYRRHENIAN RED PRAWNS21 €

SHEEP'S RICOTTA AND NETTLE GNUDI, MUGELLO GRAN PEPATO CHEESE, FRESH TRUFFLE20 €

RISOTTO, PEA CREAM, ASPARAGUS, PODS, SOUR CREAM, FERMENTED LEMON18 €

FRESH TAGLIATELLE, CHIANTI WILD BOAR RAGU, ROSEMARY OIL, JUNIPER20 €

ZWEITE GÄNGE

WCHARCOAL-GLAZED PORK RIBS, ROSEMARY POTATO CREAM, CARROTS26 €

GRILLED LAMB CUTLETS AND LAMB GALANTINE, ROASTED ARTICHOKE, ARTICHOKE CREAM, MINT JUS30 €

VEAL CHOP ON THE BONE FROM FATTORIA IL PALAZZO, TRUFFLE SAUCE WITH FOIE GRAS, SEASONAL GARNISHES38 €

CATCH OF THE DAY FROM THE TUSCAN ARCHIPELAGO, PAK CHOI, BEURRE BLANC32 €

LEEK ROULADE IN PASTRY, SEASONAL VEGETABLE MATIGNON, BEETROOT REDUCTION, RASPBERRY VINEGAR24 €

MAREMMA BEEF FILET, SERVED WITH SEASONAL SIDES30 €

FARMHOUSE-RAISED “IL PALAZZO” MUGELLO STEAK,SERVED WITH ROASTED POTATOES AND ZOLFINO BEANS (price for 1000gr 65 €

DESSERTS

MODERN ZUPPA INGLESE9 €

MANGO CHUTNEY TARTLET, COCONUT SEMIFREDDO, PASSION FRUIT9 €

WARM CHOCOLATE FONDANT9 €

CRISPY PUFF PASTRY, BUFFALO RICOTTA MOUSSE, FRESH STRAWBERRIES, HOUSE-MADE ICE CREAM9 €

FIOR DI LATTE HOMEMADE ICE CREAM SERVED WITH ALAUDA TOSCANA IGT9 €

CARAMELISED PEARS SERVED WITH MOSCADELLO DI MONTALCINO HOMEMADE ICE CREAM9 €

SELECTION OF FRESH AND AGED TUSCAN CHEESES13 €

SPEISEN SIE MIT UNS

Unsere Leidenschaft für die kulinarische Kunst zeigt sich in der kreativen Interpretation traditioneller Gerichte. Jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt und hervorgehoben, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu garantieren. Wir laden Sie herzlich ein, Ihren Tisch noch heute zu reservieren und sich von unseren kulinarischen Kreationen verzaubern zu lassen.