Tre Rane Ruffino: Your enogastronomic experience

Wo die toskanische Küche zu einer Kunstform wird

Eingebettet in die Casa Ruffino ist das Restaurant Tre Rane stolz darauf, eine Küche zu bieten, die in der Fülle der toskanischen Jahreszeiten verwurzelt ist – geprägt von der unermüdlichen Suche nach den
besten Zutaten der Region. Mit der gleichen Künstlerleidenschaft, die Ruffinos legendäre Weine seit 1877 prägt, verwandeln wir sorgfältig ausgewählte regionale Zutaten in innovative und inspirierende Gerichte.
Unser ganzheitlicher Ansatz zur Nachhaltigkeit manifestiert sich in der bewussten Verwendung aller Teile unserer Zutaten und der Minimierung von Lebensmittelabfall.

Wir bieten ein Menü à la carte, für die Zubereitung unserer Gerichte nutzen wir ausschließlich lokale und saisonale Produkte.

Unsere Küche ist geprägt von einem klaren Fokus auf die Verwendung von regionalen Zutaten, die in der jeweiligen Saison ihre volle Pracht entfalten. Bei der Zusammenstellung unserer Speisekarte wählen wir sorgfältig Gerichte aus, die den Reichtum der toskanischen Küche widerspiegeln und unsere Gäste auf eine kulinarische Reise durch die Region mitnehmen.
Begleitet wird unsere Küche von der umfangreichen Weinkarte von Ruffino, die unseren Gästen die Wahl zwischen einer Vielzahl von Weinen im Glas oder in der Flasche bietet. Unsere Keller beherbergen nicht nur eine beeindruckende Auswahl an älteren Jahrgängen, sondern auch großformatige Flaschen, die das Erlebnis unserer Weine noch besonderer machen.
Um die Geschmackserlebnisse abzurunden, werden alle unsere Gerichte durch das exquisite native Olivenöl extra von Ruffino harmonisch ergänzt.

Zum Mittagessen geöffnet von Montag bis Sonntag, von 12:00 bis 14:30 Uhr
Zum Abendessen geöffnet von Dienstag bis Samstag, von 19:00 bis 22:00 Uhr

VORSPEISEN

MUSHROOM TARTLET, BLU DEL MUGELLO CREAM AND CALAMINT OIL18 €

“LE MACCHIE” POACHED EGG, CERTALDO ONION AND PARMESAN CRUMBLE19 €

LAMPREDOTTO HOTDOG17 €

CHICKEN LIVER CRÈME BRÛLÉE, CHERRY-GLAZED PRALINE AND MOUSSE18 €

BEEF TARTARE, MARINATED QUAIL EGG, JERUSALEM ARTICHOKE, CITRUS AND FRESH TRUFFLE20 €

ERSTER GANG

p>PIGEON-FILLED PASTA HOME MADE, CAULIFLOWER CREAM AND VERMOUTH ANTICA RICETTA RUFFINO

TAGLIATELLE WITH PARMESAN, SALTED BUTTER AND SAN POLO SAFFRON18 €

BEETROOT GNOCCHETTI, GOAT’S CHEESE CREAM AND OLIVE CRUMBLE17 €

PUMPKIN RISOTTO, “LARDO DI COLONNATA”, PUMPKIN SEED OIL AND FRESH TRUFFLE22 €

VAL D’ORCIA SPELT PACCHERI WITH VENISON RAGÙ20 €

ZWEITE GÄNGE

CHARCOAL-GRILLED CINTA SENESE PORK CHOPS, GRAVY AND SWEET POTATO CAKE26 €

WINE-BRAISED BEEF CHEEK, “ORSIGNA” POLENTA AND SEASONAL VEGETABLES27 €

GRAPE-LEAF-WRAPPED DUCK BREAST, STUFFED LEGS AND SAVOY CABBAGE BONBONS28 €

CHIANTI WOODLAND VENISON, ITS OWN JUS AND GRILLED MUSHROOM33 €

LEEK ROASTED PUMPKIN, PECORINO SPHERE, PUMPKIN CRUMBLE AND TUSCAN HERB OIL22 €

MAREMMA BEEF FILET, SERVED WITH SEASONAL SIDES30 €

FARMHOUSE-RAISED “IL PALAZZO” MUGELLO STEAK,SERVED WITH ROASTED POTATOES AND ZOLFINO BEANS (price for 1000gr 65 €

DESSERTS

PUMPKIN10 €

COCOA TARTLET, FRANGIPANE CREAM, DARK CHOCOLATE AND FIGS10 €

SACHER TORTE10 €

CARAMEL, BLACK TEA AND JASMINE10 €

SELECTION OF FRESH AND AGED TUSCAN CHEESES13 €

SPEISEN SIE MIT UNS

Unsere Leidenschaft für die kulinarische Kunst zeigt sich in der kreativen Interpretation traditioneller Gerichte. Jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt und hervorgehoben, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu garantieren. Wir laden Sie herzlich ein, Ihren Tisch noch heute zu reservieren und sich von unseren kulinarischen Kreationen verzaubern zu lassen.