Wo die toskanische Küche zu einer Kunstform wird

Wo die toskanische Küche zu einer Kunstform wird

Das Restaurant Tre Rane ist ein Herzstück des Landguts Poggio Casciano und bietet mehr als nur ein gastronomisches Erlebnis; begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise durch die reiche Vielfalt der toskanischen Jahreszeiten. Mit der gleichen Künstlerleidenschaft, die Ruffinos legendäre Weine seit 1877 prägt, verwandeln wir sorgfältig ausgewählte regionale Zutaten in innovative und inspirierende Gerichte.
Unser ganzheitlicher Ansatz zur Nachhaltigkeit manifestiert sich in der bewussten Verwendung aller Teile unserer Zutaten und der Minimierung von Lebensmittelabfall.

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Wir bieten ein Menü à la carte, für die Zubereitung unserer Gerichte nutzen wir ausschließlich lokale und saisonale Produkte.

Wir bieten ein Menü à la carte, für die Zubereitung unserer Gerichte nutzen wir ausschließlich lokale und saisonale Produkte.

Unsere Küche ist geprägt von einem klaren Fokus auf die Verwendung von regionalen Zutaten, die in der jeweiligen Saison ihre volle Pracht entfalten. Bei der Zusammenstellung unserer Speisekarte wählen wir sorgfältig Gerichte aus, die den Reichtum der toskanischen Küche widerspiegeln und unsere Gäste auf eine kulinarische Reise durch die Region mitnehmen.
Begleitet wird unsere Küche von der umfangreichen Weinkarte von Ruffino, die unseren Gästen die Wahl zwischen einer Vielzahl von Weinen im Glas oder in der Flasche bietet. Unsere Keller beherbergen nicht nur eine beeindruckende Auswahl an älteren Jahrgängen, sondern auch großformatige Flaschen, die das Erlebnis unserer Weine noch besonderer machen.
Um die Geschmackserlebnisse abzurunden, werden alle unsere Gerichte durch das exquisite native Olivenöl extra von Ruffino harmonisch ergänzt.

VORSPEISEN

Oktopus in eigener Tinte mit Knoblauch und Tomaten Chips

Geräucherte Entenbrust an Mandarinenkompott

Knuspriges Ei auf Pecorinocreme und Trüffel

Hühnerleberpastete begleitet von einer Honigbrioche

ERSTER GANG

Fregola mit Oktopus, Riesenhummer und Brokkoli

Gnocchi mit Orangenaroma, serviert an geschmortem Hirschgulasch

Perlhuhn-Raviolo mit Pilz und Trüffelcreme

Kürbis, Kastanien und Rosmarinsuppe

HAUPTGERICHTE

Toskanisches Rehrücken mit Lauch und Sellerie

Millefeuille aus Kürbis, Mandeln und süß-sauren Schalotten

Rinderfilet an Rotweinsauce, Champignons und Bergminze

Wolfsbarsch umhüllt von Grünkohl, begleitet von Zwiebelkompott

Florentiner T-Bone-Steak an Kartoffeln und Bohnen

DESSERTS

Nuss-Crunch und Semifreddo aus weißer Schokolade mit einer Honigmousse

Paris-Brest aus Brandteig gefüllt mit Rosmarin-Kastaniencreme

In Kaffe getränkte Savoiardi Biscuits mit Mascarponecreme und Schokolade

Dunkle Schokoladen-Olivenöl-Perle mit Beeren und Kaki-Sauce

Eine Auswahl an toskanischen Käsesorten

Speisen Sie mit uns

Unsere Leidenschaft für die kulinarische Kunst zeigt sich in der kreativen Interpretation traditioneller Gerichte. Jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt und hervorgehoben, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu garantieren. Wir laden Sie herzlich ein, Ihren Tisch noch heute zu reservieren und sich von unseren kulinarischen Kreationen verzaubern zu lassen.

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Anfahrt

TENUTA RUFFINO POGGIO CASCIANO

Via Poggio al Mandorlo, 1 50011 Bagno a Ripoli [FI]

+39 055 64 99 750 | hospitality@ruffino.it

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CANTINA RUFFINO

Wo toskanische Geschichte, Kunst, Düfte und Geschmäcker auf unvergessliche Art verschmelzen. Unternehmen Sie aufregende Touren und Verkostungen, um neue Gebiete zu erkunden.

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