Dove l'alta cucina toscana diventa arte
Dove l'alta cucina toscana diventa arte
Incorniciato dalla splendida Tenuta Poggio Casciano, il ristorante Tre Rane offre una cucina toscana e raffinata, al ritmo della stagionalità e della costante ricerca dei migliori prodotti del territorio.
Creiamo i nostri piatti con la stessa maestria con cui produciamo grandi vini dal 1877.
Piatti re-interpretati con creatività e spirito innovativo.
Abbiamo cura di ogni materia prima e la valorizziamo nella sua interezza, per una cucina più sostenibile.
Offriamo un menu à la carte creato unicamente con ingredienti locali e stagionali.
Offriamo un menu à la carte creato unicamente con ingredienti locali e stagionali.
L'utilizzo di ingredienti rigorosamente e orgogliosamente toscani è alla base della nostra filosofia in cucina, è il punto di partenza di ogni nostra preparazione. E il nostro Olio Extravergine di Oliva esalta il gusto di ogni singolo piatto.
La carta dei vini, interamente firmata Ruffino, permette di scegliere tra il calice o la bottiglia. È inoltre possibile scendere nella suggestiva cantina per scegliere il proprio vino tra le vecchie annate a disposizione o per richiedere formati speciali.
Aperto a pranzo dal Lunedì alla Domenica dalle 12:00 alle 14:30
Aperto a cena dal Martedì al Sabato dalle 19:00 alle 22:00
ANTIPASTI
CARCIOFO CON LA SUA RIDUZIONE, SALSA PROVENZALE, CREMA DI CAPRINO FRESCO
UOVO CON PANATURA CROCCANTE DI MAIS, TOMINO ALLA GRIGLIA, ASPARAGI E AGLIO NERO
MOSAICO DI BACCALÀ CON IL SUO RISTRETTO, ERBE MEDITERRANEE, AGRUMI E CURCUMA
FOCACCINA ARTIGIANALE, PASTRAMI, SALSA ALLO YOGURT E CETRIOLINO SOTT’ACETO
TERRINA DI BOLLITO, LINGUA LACCATA ALLA BRACE CON GIARDINIERA E SALSE DELLA TRADIZIONE
PRIMI
TORTELLI RIPIENI DI ARROSTO, FONDO BRUNO E CARCIOFI
REGINETTE TRAFILATE AL BRONZO, RISTRETTO DI CACIUCCO, CREMA DI PATATE AFFUMICATE, OLIO AL TIMO E CRUDO DI GAMBERI VIOLA DEL TIRRENO
GNUDI DI RICOTTA DI PECORA E ORTICHE, GRAN PEPATO DEL MUGELLO E TARTUFO FRESCO
SECONDI
COSTINE DI MAIALE GLASSATE SUI CARBONI, CREMA DI PATATE AL ROSMARINO E CAROTE
COSTOLETTE SCOTTADITO ALLA BRACE E GALANTINA DI AGNELLO, CARCIOFO ARROSTO, TOPINAMBUR E FONDO ALLA MENTA
COTOLETTA DI VITELLO CON OSSO DELLA STORICA FATTORIA DEL PALAZZO, SALSA AL TARTUFO E FOIS GRAS CON I SUOI CONTORNI
PESCATO DELL’ARCIPELAGO TOSCANO, PAKCHOI, BEURRE BLANC
ROLLÈ DI PORRI IN CROSTA, MATIGNON DI VERDURE DI STAGIONE,RIDUZIONE DI RAPA ROSSA E ACETO DI LAMPONI
FILETTO DI MANZO DELLA MAREMMA SERVITO CON IL SUO CONTORNO
BISTECCA DELLA FATTORIA IL PALAZZO DEL MUGELLO SERVITA CON PATATE ARROSTO E FAGIOLI ZOLFINI (prezzo per 1000GR)
DESSERT
ZUPPA INGLESE MODERNA
TARTELLETTA CON CHUTNEY DI MANGO, SEMIFREDDO AL COCCO E FRUTTO DELLA PASSIONE
TORTINO DI CIOCCOLATO
SFOGLIA CROCCANTE CON MOUSSE DI RICOTTA DI BUFALA, FRAGOLE FRESCHE E IL SUO GELATO
GELATO DI NOSTRA PRODUZIONE AL FIOR DI LATTE E ALAUDA TOSCANA IGT
GELATO ARTIGIANALE CON PERE CARAMELLATE E MOSCADELLO DI MONTALCINO DOC
SELEZIONE DI FORMAGGI TOSCANI FRESCHI E STAGIONATI
VIENI A TROVARCI
Esperienza e creatività. La tradizione assume la forma della contemporaneità valorizzando ogni ingrediente e offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile.
COME RAGGIUNGERCI
Via Poggio al Mandorlo, 1 50012 Bagno a Ripoli [FI]
+39 055 64 99 750 | +39 342 5487378
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