Tre Rane Ruffino: La tua esperienza enogastronomica

Dove l'alta cucina toscana diventa arte

Incorniciato dalla splendida Tenuta Poggio Casciano, il ristorante Tre Rane offre una cucina toscana e raffinata, al ritmo della stagionalità e della costante ricerca dei migliori prodotti del territorio.
Creiamo i nostri piatti con la stessa maestria con cui produciamo grandi vini dal 1877.
Piatti re-interpretati con creatività e spirito innovativo.
Abbiamo cura di ogni materia prima e la valorizziamo nella sua interezza, per una cucina più sostenibile.

Offriamo un menu à la carte creato unicamente con ingredienti locali e stagionali.

L'utilizzo di ingredienti rigorosamente e orgogliosamente toscani è alla base della nostra filosofia in cucina, è il punto di partenza di ogni nostra preparazione. E il nostro Olio Extravergine di Oliva esalta il gusto di ogni singolo piatto.
La carta dei vini, interamente firmata Ruffino, permette di scegliere tra il calice o la bottiglia. È inoltre possibile scendere nella suggestiva cantina per scegliere il proprio vino tra le vecchie annate a disposizione o per richiedere formati speciali.

Aperto a pranzo dal Lunedì alla Domenica dalle 12:00 alle 14:30
Aperto a cena dal Martedì al Sabato dalle 19:00 alle 22:00

ANTIPASTI

POMODORO ARROSTO, MOUSSE DI MOZZARELLA, CRUMBLE DI PANE AGLI AROMI E GEL DI BASILICO17 €

PRATO FIORITO DI CECINA FRITTA, MOUSSE DI CECI, VERDURE DI STAGIONE COTTE E CRUDE, PESCHE E ACETO DI LAMPONI18 €

BATTUTA DI TONNO ROSSO, GAZPACHO DI PANZANELLA, GELATINA DI POMODORO E FOGLIE DI MENTA22 €

PANE BAO CON POLPO DELL’ARCIPELAGO TOSCANO ALLA GRIGLIA, SALSA VERDE, VERDURE DI STAGIONE SALTATE CON SCORZA DI LIMONE E TIMO20 €

CARNE SALADA CON SPUMA DI YOUGURT ALLA SENAPE E GEL DI ARANCE19 €

PRIMI

RISOTTO AI GAMBERI ROSA DELL’ARCIPELAGO TOSCANO, GEL AL LIMONE E CREMA DI AGLIO NERO22 €

PACCHERO AL NERO DI SEPPIA AGLIO, OLIO E PREZZEMOLO, SCORFANO E BOTTARGA DI DENTICE FATTO IN CASA AROMATIZZATO ALLA GRAPPA RUFFINO RISERVA DUCALE ORO 21 €

LA SCARPETTA. SPAGHETTONE DI SEMOLA TOSCANA FATTO IN CASA CON TRE VARIETÀ DI POMODORI SERVITO INSIEME AL SUO PANE AL PECORINO DI PIENZA 19 €

PASTA FRESCA AL POMODORO, RIPIENA DI MELANZANE E RICOTTA CON CREMA DI POMODORO ARROSTO, BASILICO E PARMIGIANO 19 €

TAGLIATELLE DI PASTA FRESCA, RAGÙ DI MAIALE NERO ETRUSCO, OLIO AL ROSMARINO E GINEPRO20 €

SECONDI

COSTINE DI MAIALE GLASSATE SUI CARBONI, CREMA DI PATATE AL ROSMARINO E CAROTE26 €

CCOTOLETTA DI VITELLO CON OSSO DELLA STORICA FATTORIA DEL PALAZZO. CONTORNO DI PARMIGIANA, POMODORO IN CONCASSÉ E MAIONESE FATTA IN CASA 50 €

CODA DI ROSPO PORCHETTATA CON SUGO ALL’ISOLANA DI POMODORO, CAPPERI E OLIVE32 €

POLLO ALLA DIAVOLA GLASSATO CON IL SUO FONDO AROMATIZZATO ALLA PAPRIKA, PATATA DOLCE ARROSTO E LIME24 €

PORRO IN CROSTA CON ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA E LATTICELLO, LIMONE CANDITO E BASILICO22 €

FILETTO DI MANZO DELLA MAREMMA SERVITO CON IL SUO CONTORNO30 €

BISTECCA DELLA FATTORIA IL PALAZZO DEL MUGELLO SERVITA CON PATATE ARROSTO E FAGIOLI ZOLFINI (prezzo per 1000GR)65 €

DESSERT

CHARLOTTE DI RICOTTA DI BUFALA CON INSERTO ALL’ALBICOCCA, GLASSA ALLE PESCHE E CIOCCOLATO BIANCO CON GEL DI LIME E MENTA9 €

TARTELLETTA CON CHUTNEY DI MANGO, SEMIFREDDO AL COCCO E FRUTTO DELLA PASSIONE9 €

TORTINO CON CUORE CALDO AL PISTACCHIO, GELATO AI FRUTTI DI BOSCO DI NOSTRA PRODUZIONE E SALSA INGLESE 9 €

MACARON CON CREMOSO AL LIMONE, LEMON CURD, MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA E GELÉE DI ACQUA DI FIORI D’ARANCIO 9 €

GELATO DI NOSTRA PRODUZIONE AL FIOR DI LATTE E ALAUDA TOSCANA IGT 9 €

GELATO ARTIGIANALE CON PERE CARAMELLATE E MOSCADELLO DI MONTALCINO DOC 9 €

SELEZIONE DI FORMAGGI TOSCANI FRESCHI E STAGIONATI 13 €

VIENI A TROVARCI

Esperienza e creatività. La tradizione assume la forma della contemporaneità valorizzando ogni ingrediente e offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile.