La coltivazione del castagno lascia un profondo segno nella cultura italiana fin dall'alto medioevo, connotando le terre appenniniche di un sistema circolare di sostentamento, la cosiddetta "Economia della Castagna".

Non a caso definita "Pane dei poveri" unisce grandi proprietà nutritive ad una grande versatilità, ancora prima di diventare un prodotto di grande spessore gastronomico. Nonostante l'architettura arcigna, con tutte quelle spine attorno, il frutto del castagno è generoso e ricco. Ne ...

Sostenibilità è un termine ampiamente usato e forse in alcuni contesti anche abusato.

Spesso quando si parla di sostenibilità siamo portati a pensare all’ambiente. Assistiamo quasi quotidianamente a dibattiti sempre più accesi sui cambiamenti climatici, sull’accurato e attento utilizzo delle risorse naturali come le energie rinnovabili, l’acqua come bene prezioso da preservare. La Natura intesa quindi come la grande Madre dalla quale non si può solo attingere ma che ...

Suntuoso piatto della cuicina toscana di terra….si si di terra perchè il baccalà in Toscana è considerato un ingrediente di terra, da sempre insieme all’aringa e alle acciughe presente in tutte le botteghe più sperdute, un tempo considerato un cibo popolare, oggi ha raggiunto quotazioni iperboliche.

I miei ricordi di bambino mi portano alla bottega di alimentari del mio paese che i mercoledì metteva il baccalà a bagno nella vasca di marmo appena fuori ...

Il termine “bottega” evoca profumi di legno e ricordi antichi. La mano rugosa di mia nonna con cui varcare una soglia quasi magica. Il sorriso di chi chiede sorridente: “Desidera?”. E la danza quasi ipnotica fra coltelli che affettano prosciutti, mani che toccano formaggi, pani e schiacciate croccanti e oleose.  Infine, la carta gialla che si chiude. “Altro?” – “Altro, grazie”.

E di nuovo la mano rugosa che cinge con dolce fermezza la mia, l’altra che ...

“Rosa Fresca Aulentissima” è uno dei più conosciuti e citati “incipit” della letteratura italiana, pescato nel repertorio della poesia cortese del XIII secolo dalla penna erudita e lieve di Cielo d’Alcamo. Ben pochi sono coloro che ne sanno citare il seguito: molti invece ne possono ricordare l’ammiccante doppio senso bisbigliato tra i banchi del liceo.

La rosa è “il” fiore: opulenta, ricca, seducente, profumatissima, capace di suscitare forte emozione ...