Chianti Classico DOCG
Aziano
Geschichtliches
Im lokalen Sprachgebrauch bedeutet „Classico” der „Erste“, im Sinne von „original“. Das älteste Dokument, das Chiantiwein mit diesem Gebiet in Verbindung bringt, geht auf 1398 zurück. Das Anbaugebiet für den Chianti Classico erstreckt sich von den Hügeln im Süden von Florenz bis Siena.
Anmerkungen zur Erzeugung
Die besten Trauben werden ausgelesen und vergoren, mit Abziehen und Überpumpen. Der Most bleibt ca. 15 Tage bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks auf der Schale, danach folgt die malolaktische Fermentation.
Farbe
Tiefes Rubinrot.
Aroma
Die typischen Chianti-Merkmale sind vom ersten Augenblick an offenkundig: Insbesondere Veilchen und Weichsel. Leicht würziger Abgang.
Geschmacksprofil
Am Gaumen voll, mit weichen Tanninen und angenehm bitterem Abgang. Schöne Zitrusnuancen und ein Hauch von Johannisbrot.
Ausführliche Geschmacksbeschreibung
Ein ehrlicher, charaktervoller Wein, der mit Direktheit punktet.
Kombination mit Speisen
Herzhafte Suppen, gegrillte Rippchen.
Erzeugungsgebiet
Toskana.
Details zur Erzeugung Aziano
Rebsorten
>=80% Sangiovese + andere Chianti Classico-Trauben (Verwendete Sorten - Produktionsbestimmungen für Chianti Classico DOCG, Art.2)
Serviertemperatur
16/18°
Wissenswertes
Das Symbol in der Mitte des Etiketts für diesen Wein ist ein Ornament aus der Ognissanti-Kirche in Florenz.
