Chianti Riserva DOCG
Chianti Riserva
Geschichtliches
Chianti Vecchio war schon seit dem Gründungsjahr das Aushängeschild von Ruffino. Der Wein für besondere, große Anlässe, an dem sich diese Riserva nach Aussehen und Inhalt orientiert.
Anmerkungen zur Erzeugung
Temperaturkontrollierte Gärung über ca. 9 Tage in Edelstahltanks bei 27 °C mit häufiger Remontage. Zusätzliche Schalenmazeration für 5 Tage, danach malolaktische Fermentation.
Farbe
Tiefes Rubinrot.
Aroma
Feine Aromen leiten über zu eleganter, kultivierter Weichsel und Kirsche. Leichte Gewürznoten vor einem zarten Holzton im Abgang.
Geschmacksprofil
Große Eleganz am Gaumen, die auf der selten guten Balance von feinen Tanninen und mittlerem Körper basiert. Insgesamt von herausragender Persönlichkeit.
Ausführliche Geschmacksbeschreibung
Trotz des langen Ausbaus erhält sich dieser Riserva seine Brillanz, ohne das mindeste Anzeichen von Alterung.
Kombination mit Speisen
Wild, Steak, Braten und Innereien.
Erzeugungsgebiet
Toskana.
Details zur Erzeugung Chianti Riserva
Rebsorten
>=70% Sangiovese + andere Chianti-Trauben (Verwendete Sorten – Produktionsbestimmungen für Chianti DOCG, Art.2)
Ausbau
6 Monate in Slawonischer Eiche, danach in großen Stahlbehältern.
Serviertemperatur
18°
Wissenswertes
Mit dem Siegel auf dem Etikett wird das 140-jährige Firmenjubiläum von Ruffino seit der Gründung 1877 gefeiert. Auf der Kapsel das ursprüngliche Logo der Kellerei und die Unterschriften ihrer beiden Gründer.
