Chianti Classico DOCG
Santedame
Geschichtliches
Das Weingut Santedame mit der alten Kapelle Madonna di Santedame liegt in der berühmten Conca d’Oro (dem „Goldenen Kessel”). Die niedrigen Erträge und der einzigartige Boden resultieren in authentischen, echt toskanischen Weinen. Eingerahmt wird das Gut von einem wunderbaren Zypressenwald.
Anmerkungen zur Erzeugung
Die Trauben werden sorgfältig ausgelesen vor der Gärung, die etwa 10 Tage bei kontrollierter Temperatur von 28 °C mit Um- und Überpumpen stattfindet. Die Schalenmazeration dauert weitere 8 Tage, danach folgt die malolaktische Fermentation in Betontanks.
Farbe
Tiefes Rubinrot.
Aroma
Ein verführerischer Holzton leitet über zu einer Explosion von roter und schwarzer Frucht, Veilchen und Graphit.
Geschmacksprofil
Üppige Holz- und Vanilletöne, intensiv und deutlich wahrnehmbar, spannende Schärfe. Weiche Tannine, langer Abgang.
Ausführliche Geschmacksbeschreibung
Ein Wein, der Typ und Anmut verbindet.
Kombination mit Speisen
Wildgerichte, Lamm, Zicklein und herzhafte Eintöpfe.
Erzeugungsgebiet
Toskana.
Details zur Erzeugung Santedame
Rebsorten
>=80% Sangiovese + andere Chianti Classico-Rebsorten (Verwendete Sorten - Produktionsbestimmungen für Chianti Classico DOCG, Art.2
Weinberg
Weingut Santedame.
Ausbau
6 Monate in französischen Fässern (Zweitbelegung).
Serviertemperatur
16/18°
Wissenswertes
Die Madonnenkapelle ist einer der einzigartigen Schätze des Weinguts Santedame. Sie zeigt ein Fresko aus dem 15. Jh., das der Schule des Ghirlandaio zugeschrieben wird und zu dem schönen Flaschenetikett inspirierte.
