Il Leo

Geschichtliches

Der Chianti Superiore ist ein Wein in der Mitte zwischen Chianti DOCG und Chianti Classico, hat aber besonders strenge eigene Produktionsbestimmungen.

Anmerkungen zur Erzeugung

Temperaturkontrollierte Gärung und Mazeration über ca. 15 Tage in Edelstahltanks mit häufiger Remontage. Nach dem Abschluss der malolaktischen Fermentation wird der Wein in großen Stahl- und Betontanks einige Monate lang mit kontrollierter Temperatur ausgebaut und dann abgefüllt.

Farbe

Rubinrot.

Aroma

Ausgeprägte Pflaume und Himbeere, mit florealen Noten, insbesondere Veilchen. Der Abgang überrascht mit einem leichten Hauch Pfeffer.

Geschmacksprofil

Zunächst kräftiger Geschmack, dann geschliffene Tannine. Geradlinig, stoffig, im Abgang mit langem Nachhall.

Ausführliche Geschmacksbeschreibung

Charakteristischer Geschmack, prägnanter Chianti-Stil, der durch kultivierte, edle Reife besticht.

Kombination mit Speisen

Innereien, gut gereifter Käse, Fleischsuppen, Suppen aus Hülsenfrüchten.

Erzeugungsgebiet

Toskana.