
Chianti Superiore DOCG
Il Leo
Geschichtliches
Der Chianti Superiore ist ein Wein in der Mitte zwischen Chianti DOCG und Chianti Classico, hat aber besonders strenge eigene Produktionsbestimmungen.
Anmerkungen zur Erzeugung
Temperaturkontrollierte Gärung und Mazeration über ca. 15 Tage in Edelstahltanks mit häufiger Remontage. Nach dem Abschluss der malolaktischen Fermentation wird der Wein in großen Stahl- und Betontanks einige Monate lang mit kontrollierter Temperatur ausgebaut und dann abgefüllt.
Farbe
Rubinrot.
Aroma
Ausgeprägte Pflaume und Himbeere, mit florealen Noten, insbesondere Veilchen. Der Abgang überrascht mit einem leichten Hauch Pfeffer.
Geschmacksprofil
Zunächst kräftiger Geschmack, dann geschliffene Tannine. Geradlinig, stoffig, im Abgang mit langem Nachhall.
Ausführliche Geschmacksbeschreibung
Charakteristischer Geschmack, prägnanter Chianti-Stil, der durch kultivierte, edle Reife besticht.
Kombination mit Speisen
Innereien, gut gereifter Käse, Fleischsuppen, Suppen aus Hülsenfrüchten.
Erzeugungsgebiet
Toskana.
Details zur Erzeugung Il Leo
Rebsorten
>=70% Sangiovese + andere Chianti-Trauben (Verwendete Sorten – Produktionsbestimmungen für Chianti DOCG, Art.2)
Serviertemperatur
16/18°
Wissenswertes
Das Ornament auf dem Etikett geht auf einen Fries der Kapelle des Weinguts La Solatia zurück, die an der alten Via Francigena (Frankenweg) liegt.