Aqua di Venus

Geschichtliches

Aqua di Venus ist das Ergebnis eines Projekts, das darauf abzielte, einen nicht unerheblichen Aspekt toskanischen Expressivitätspotentials in den Vordergrund zu rücken – die Maremma, das Gebiet an der Südküste. Der gelegentlichen Harschheit der Gegend wird die unnachahmliche Eleganz der handwerklich gefertigten Flasche entgegengesetzt, die Fortführung des überwältigenden Erfolgs mit der Variante als Rosé: der Weißwein nimmt den Gedanken auf und führt das Thema mit der Üppigkeit seiner drei Protagonisten -  Sangiovese, Vermentino, Chardonnay – und dem Können von Ruffino aus: ein außergewöhnlich eleganter Weißer, bestens geeignet für die Grande Cuisine und zu den großen italienischen Spezialitäten.

Anmerkungen zur Erzeugung

Das ausgeklügelte Herstellungsverfahren beginnt mit der separaten Fermentierung der einzelnen Rebsorten. Gleich nach einer äußerst schonenden Lese, mit der die einzelnen Beeren unverletzt bleiben, werden die Trauben vorsichtig verpresst. Der Vorlaufmost wird im Stahltank unter kontrollierter Temperatur vergoren, um die kostbaren Aromen voll zu erhalten.

Farbe

Kristallklares Strohgelb.

Aroma

Die drei Rebsorten lassen sich klar ausmachen: Vermentino, mit seiner ausgeprägten Mineralität, Chardonnay mit runden Fruchtaromen, die Komplexität des Sangiovese. Anklänge an Heilkräuter und ein leichter tropischer Touch vollenden die Komposition.

Geschmacksprofil

Ein wunderbarer Hauch von Salzigkeit, ähnlich einer Salzwasserbrise, die in reife Zitrusfrucht, gelbfleischige Frucht und fleischige Akzente übergeht. Üppige Struktur, die sich zu einem brillantem Abgang aufschwingt, mit langem, kräftigen Nachhall.

Ausführliche Geschmacksbeschreibung

Gut als Aperitif, aber mit ausreichend Charakter und Kraft, um ein selbstbewusster, geistreicher Begleiter über eine ganze Mahlzeit hinweg zu sein.

Kombination mit Speisen

Frischfisch und konservierter Fisch, aber auch gehaltvollere kleine Gerichte für zwischendurch. Sehr schön zu Frischkäse und manchen Kräuterkäsen, königlich zu einem ersten Gang aus frischer Pasta mit Gemüsesauce.

Erzeugungsgebiet

Toskana.