Chianti DOCG
Chianti
Farbe
Tiefes Rubinrot, dunkles Herz.
Aroma
Weinig, vorherrschende reife rote Frucht, Kirschen in Alkohol und Veilchen. Der Abgang erinnert an den Geruch von frisch gebackenem Brot und Waldboden.
Geschmacksprofil
Trocken, kräftige Weichsel und schöne Tannine. Abgang mit guter Säure und einem Hauch von Salbei, der Frische und Länge verleiht.
Ausführliche Geschmacksbeschreibung
Sehr angenehm, harmonisch und charakteristisch. Ein Wein, der seit jeher zu allen italienischen Gerichten getrunken wird.
Kombination mit Speisen
Tartar, toskanische Salami und Schinken, gebratenes Huhn.
Anmerkungen zur Erzeugung
Temperaturkontrollierte Gärung und Mazeration über ca. 10 Tage in Edelstahltanks mit häufiger Remontage. Nach dem Abschluss der malolaktischen Fermentation wird der Wein in großen Stahl- und Betontanks einige Monate lang mit kontrollierter Temperatur ausgebaut und dann abgefüllt.
Geschichtliches
Dieser Wein, das historische Kernprodukt von Ruffino, wurde 1877 erstmals gekeltert. Der Wegbereiter auf der nie endenden Suche nach dem „idealen Wein“, dem Motto der beiden Gründer, der Cousins Ruffino.
Erzeugungsgebiet
Toskana.
Rebsorten
>=70% Sangiovese + andere Chianti-Trauben aus biologischem Anbau (Verwendete Sorten – Produktionsbestimmungen für Chianti DOCG, Art.2)
Serviertemperatur
16/18°
Wissenswertes
2019 war klimatisch gesehen ein besonders gutes Jahr für Chianti-Weine. „Die Trauben sind sehr gesund, es gibt keine Probleme mit der Pflanzengesundheit”, erläuterte der Präsident des Konsortiums für Chianti-Wein Giovanni Busi.
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