Treviso DOC
Prosecco Bio
Geschichtliches
Die ältesten Nachweise des Begriffs „Prosecco“ gehen auf 1772 zurück, als Francesco Maria Malvolti in Band 7 des Il Giornale d'Italia die Qualität der Trauben und der Herstellungsmethoden dieser Gegend pries. Die aufmerksame, sorgfältige Arbeit der lokalen Winzer hat im Laufe der Jahre höchste Qualität gebracht sowie zahlreiche wichtige Anerkennungen für den Prosecco. Dank seiner vielseitigen Kombinationsmöglichkeiten und einem ausgezeichneten Preis-Qualitätsverhältnis ist die Beliebtheit dieses Weins ungebrochen, so sehr, dass er weltweiter Botschafter des italienischen Geschmacks wurde.
Anmerkungen zur Erzeugung
Dieser Wein wird mit dem Charmat-Verfahren erzeugt, also über die natürliche Fermentation mit ausgewählten Hefen in Drucktanks. Ein Verfahren, das feine Perlage garantiert und die sortentypischen fruchtigen Aromen erhält.
Farbe
Kräftiges Strohgelb, lebhafte Perlage, ausgeprägter, langer Schaum.
Aroma
Reife Frucht, frische Schnittblumen und leichte Zitronenanklänge.
Geschmacksprofil
Perfekte Übereinstimmung am Gaumen mit fruchtigen Noten, akzentuiert durch erfrischende, lebhafte Perlage.
Ausführliche Geschmacksbeschreibung
Ein Wein für einen Schwatz und für sonnige Nachmittage.
Kombination mit Speisen
Ausgebackenes, Salami und Schinken, ungesäuertes Brot, marinierter Fisch, eingelegte Sardellen, Toasts, Crostinis.
Erzeugungsgebiet
Veneto.
Details zur Erzeugung Prosecco Bio
Rebsorten
>=85% biologischer Glera und andere Prosecco-Trauben aus biologischem Anbau (Verwendete Sorten - Produktionsbestimmungen für Prosecco DOC, Art.2).
Ausbau
Weißweinerzeugungsmethoden; die Versektung erfolgt in großen Tanks.
Serviertemperatur
8°
Wissenswertes
2019 führte Ruffino biologische Anbaumethoden auf den Weingütern Greppone Mazzi, Montalcino und Poggio Casciano auf den Hügeln des Chianti-Gebiets ein. Poderi Ducali in Veneto wurde Ende 2018 erworben und hat 126 ha Rebflächen im Anbaugebiet Prosecco DOC, sämtlich mit Bio-Zertifikat. Bis 2021 werden über 40% der Weinberge von Ruffino biologisch bewirtschaftet sein.
