Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Valdobbiadene Prosecco Superiore
Geschichtliches
Die Geschichte des Prosecco begann in der Gegend um Conegliano-Valdobbiadene, wo schon seit uralten Zeiten Wein kultiviert wird. Die ältesten Dokumente zum Prosecco gehen auf 1772 zurück, als Francesco Maria Malvolti in Band 7 des Il Giornale d'Italia die Qualität der Trauben und der Herstellungsmethoden dieser Gegend pries. Die aufmerksame, sorgfältige Arbeit der lokalen Winzer hat im Laufe der Jahre höchste Qualität gebracht sowie zahlreiche wichtige Anerkennungen für den Prosecco.
Anmerkungen zur Erzeugung
Dieser Wein wird mit dem Charmat-Verfahren erzeugt, also über die natürliche Fermentation mit ausgewählten Hefen in Drucktanks. Ein Verfahren, das feine Perlage garantiert und die sortentypischen fruchtigen Aromen erhält.
Farbe
Charakteristisches Strohgelb, lange anhaltende Perlage, lange anhaltende Schaumkrone.
Aroma
Feinfruchtige und floreale Aromen in absoluter Harmonie.
Geschmacksprofil
Knackige Geschmacksnoten mit schöner, sanfter Perlage und Mandel im Abgang.
Ausführliche Geschmacksbeschreibung
Der König unter den Aperitifs, aber auch ein würdiger Begleiter zu angeregter Unterhaltung.
Kombination mit Speisen
Omelette und herzhafte Pasteten, Gemüse, Salami und Schinken, mittelalter Käse, Krustentiere und Meeresfrüchte.
Erzeugungsgebiet
Veneto.
Details zur Erzeugung Valdobbiadene Prosecco Superiore
Rebsorten
>=85% Glera und andere Prosecco-Trauben (Verwendete Sorten - Produktionsbestimmungen für Prosecco DOC, Art.2).
Ausbau
Weißweinerzeugungsmethoden; die Versektung erfolgt in großen Tanks.
Serviertemperatur
8°
Wissenswertes
Glera-Trauben werden vorwiegend zur Prosecco-Produktion eingesetzt. Die Glera-Traube ist in Nordostitalien zuhause, wo sie seit der Zeit Roms bekannt ist. Eine weiße Traube mit haselnussfarbigen Ranken und breiten, langen, goldgelben Beeren.
